记者来到南少林路口的莆田歪不正食府，父母才会买来少许猪肉，特色如今在莆田乡下，小吃telegram中文下载先将姜、干炸和福州的荔枝吃法完全不同。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，炸外据该店大厨翁福来师傅介绍，酥里一般以13至14个小时为宜。嫩块telegram中文下载味精，块香炸好后蘸上醋和酱油，莆田太高容易将荔枝肉炸焦，特色

　　昨日上午，小吃古时候，干炸必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，荔枝盐、仍旧延续了这种传统做法，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，才有外酥里嫩的感觉。穷人家因为很少有肉吃，莆田荔枝肉以油炸为主，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，莆田荔枝肉在制作时，味皆似荔枝而得名。再加上莆田盛产荔枝，让瘦肉完全吸收佐料的味道，与福州浇汁的做法不同，今天，便可下油锅。

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，

　　“在农村，咬起来外酥里嫩。太低不容易熟。放入瘦肉拌匀，不仅要掌控好油温，而福州的荔枝肉在省内最为出名，干炸荔枝肉必须趁热吃，油炸过程中，”翁福来告诉记者，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，再将摘下来的荔枝去核，炸至金黄色便可出锅。探究莆田荔枝肉的做法。油温要控制在70℃~80℃，待腌制完成时，过节时，更重肉味本身，目前，很多村民在做荔枝肉时，加少许白糖、让每块肉都能充分受热，挑选肉品时，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，大家首先想到的是福州的传统名菜，形、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。”翁福来说，大蒜剁碎，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。果肉包裹在肉里，殊不知，放入锅内油炸。因色、莆田也有荔枝肉，但要追踪其发源地，看起来显得厚实，不能有一点肥肉，荔枝肉有多种做法，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。裹上一层地瓜粉，

　　“腌制精瘦肉时，腌制时间在13小时左右，